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【零食】花椰豬肉塊 & 紅蘿蔔雞肉條
NO.038

NESCO天然食物乾燥機~首烘，

說明書說乾燥肉類最好使用瘦肉，

不然容易有油耗味，也較易壞。

肉類乾燥前是否該先煮熟，

網路各有說法，

這次兩者都有試用，

讓我們看下去~~~

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▪ 材料：

豬小里肌肉塊2盒、雞胸肉片2盒、青花菜少許、紅蘿蔔一小條

▪ 作法：

➊ 紅蘿蔔去皮切塊，進電鍋蒸熟

➋ 花椰菜切好燙熟

 ↑ 這次在做時，阿姨剛好送我一包已經處理好的^^ 

➌ 烘焙紙剪裁成圓形

 ↑ 可利用附贈的網盤當模型來裁 

 ↑ 中間別忘了也要挖洞 

➍ 豬肉去除筋和油脂，切片燙熟後打成泥

 ↑ 燙熟後的肉片 

 ↑  因為是用攪拌棒打的，要切小塊一點會較好打 

(我切得太大塊，打好久...)

➎ 在加花椰菜打勻

 ↑ 我盡量挑選葉子下去打 

(怕梗沒打碎)

這邊有一個很重要的地方，

就是能不加水打就不加水打!!

因為煮熟的肉怎麼打都感覺""鬆鬆""的，

所以我又加了少許肉湯混著打，

結果用擠肉槍在擠時...慘不忍睹!!

擠一下下就擠出水，

無法成條阿~~~~

後來我又把肉泥從擠肉槍移出來~

用篩子把水擠壓出來...

 ↑ 照片就是豬肉泥經過篩子壓出水後... 

又再次試著用擠肉槍，

還是很難成功...

會擠出水 

 ↑ 最後只好把全部的豬肉鋪在【果泥捲圓盤】上來乾燥... 

(當時我用擠肉槍擠得好挫折...XD)

(到最後都好想放棄不做肉乾了...)

 ↑ 乾燥機附贈一個【果泥捲圓盤】，主要是乾燥有湯或醬汁的盤子 

但只有附贈一個...

所以全部的豬肉都放進去!!

➏ 雞肉就生的直接打勻，加蒸好的胡蘿蔔

(剛剛豬肉泥把我搞瘋了...所以這邊就沒拍了!!)

蒸好的胡蘿蔔會出少許水，有稍微吸乾在加進去打!!

生的肉打一打就有黏性，

好塑型也很好擠~

 ↑ 擠肉槍最後會剩餘一些肉泥，用湯匙挖一球一球鋪在空隙處... 

雞肉條共有三層~

所以我鋪得很鬆...

➐ 溫度調最高溫 160度F/71度C 烘 8.5小時~9.5小時

 ↑ 花椰豬肉塊 每兩小時變化 

大幅縮小也裂開~

顏色也變深了~

 ↑ 花椰豬肉塊 近照 

 ↑ 紅蘿蔔雞肉條 每兩小時變化 

 ↑ 紅蘿蔔雞肉條 近照

 ↑ 11:27分照的，經過六小時 

雞肉條看起來已經很乾了，

但因為是生的下去烘，

我要再乾一點!!

 ↑ 乾燥機廠牌~經過了快8小時~時間也到凌晨了 

 ↑ 烘的過程中，小饅頭很注意!! 

似乎知道是好吃的 

 ↑ 都已經快一點半了~頭還從被窩鑽出來盯著看!! 

 ↑ 你監督這麼勤，不分你吃都不行 

 ↑ 小饅頭：「好香好香~~是給我的雞肉乾嗎~~」 

 ↑ 01:22經過8小時，豬肉塊剖面，厚的地方中間還是不夠乾

 ↑ 01:22經過8小時，豬肉乾正反面顏色差異明顯 

 ↑ 把豬肉剝成小塊並翻面 

 ↑ 應該要早點翻面撥小塊的 >"< 

 ↑ 把雞肉條集中，豬肉塊分散在不同層 

 ↑ 小饅頭：「媽咪~好了沒？可以分我吃嗎？」

你趕快睡覺覺拉~~~

 ↑ 01:22經過8小時 

雞肉乾其實差不多了，

但豬肉厚的部分還沒好，

所以就放著隔天早上起來再烘0.5~1.5小時...

 ↑ 剝好的豬肉塊近照，薄的地方已經乾的差不多了 

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* 短時間內做肉乾肉條，我應該都會用生肉，熟肉去做的經驗太難忘了XD

* 小饅頭試吃後，恩恩很正常，並沒有拉肚子

* 乾燥後放涼，在冰進冰箱冷藏，如果隔天袋子或盒子內有水晶，就表示烘的不夠乾!!

  (這次都沒水晶喔^^)

  (有水晶記得要換新袋子)

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 ↑ 成品 花椰豬肉塊 

 ↑ 成品 紅蘿蔔雞肉條 

 ↑ 雞肉條近照 

 ↑ 小饅頭：「好香~好香~」

 ↑ 小饅頭：「我要發出水汪汪攻勢!!!!!!!!!」

(好像沒效...)

 ↑ 小饅頭：「那裝可憐小眼神呢？」

 ↑ 食物乾燥機好處多多~ 也可以做人吃的^^